客家文化，历史悠久，当地人们记忆最深的一味~便是米酒，那儿的人们从丫丫学语，长大成人，慢慢变老都离不开的就是米酒，相信每个客家人小时候都喝过哦~

客家米酒是一种特色传统名酒。

客家人的酿酒业历史悠久，如汀州的客家酒娘、宁化的客家水酒、五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县区、梅江区的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙南的酿米酒、龙岩的沉缸烧，都是在客家地区久销不衰的名酒。

客家米酒，也被称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡爽口，入口香甜。

酿制米酒是客家女子独有的技艺。在客家人生活中酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人，客家女子能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。

米酒最早的时期是康熙年间，那时候的人把酒曲倒进没吃完的糯米饭里，却意外的发现米粒中渗出黄色的液体，用手指沾一点尝了下发现液体非常的甜，而后经过不断的调配，酿造出来如今好喝的米酒。

不过要酿出上好的米酒确不是容易的事，对发酵温度，发酵时间，以及细节的控制，必须要有长年累月的实践经验才能完美掌握。米酒包含了客家人的情，也将此味一代代传承至今。

米酒不仅拥有很好的药用价值，还是客家人日常接待客人的美酒，不管是不是熟人，客家人的好客永远让你觉得盛情难却，这儿的人们都喜欢交朋友，

而且每年一到冬天，就会酿造几缸好喝的米酒，为过去的一年划上完美的句号，在新年来临之际，亲朋好友走街串巷米酒几乎成为了酒水标配，凑齐三两好友，温上一壶香醇米酒，把过去一年的经历娓娓道来~

米酒的适用

结婚，客家人对孩子的终身大事——结婚很看重，父母在孩子还未结婚之前一年就要先定婚，定下之后便回家准备婚宴甜酒（即客家米酒）寓意着孩子的婚姻甜甜蜜蜜。

满月，客家人有一个很隆重的礼数，就是亲朋好友的家里有人生了小孩要去送姜酒。带上一壶上好的米酒，还有小孩用的帽子、围兜兜、肚兜和连袜裤到亲朋好友家去祝贺。小孩满月后，要做满月酒回敬亲朋好友。

大家热热闹闹，说着有关小孩的吉利话，喝酒猜拳，整个围屋就像一缸煮沸的米酒，飘荡着浓浓的醉人的香味。

产妇在月子里的主要食物就是煎蛋煮酒。把姜炸香，放些红糖，和煎好的蛋放在米酒里煮开，香喷喷、甜滋滋的，吃了大补，还去寒气，不得月子里的病。

米酒养人，一个月子坐下来，小妇人养得白白的，胖胖的，见了客人还很不好意思，嘴里不断自嘲地说着：“壮了，壮了。”那小孩更是像喝醉了酒似的，小脸蛋白里透红，鲜嫩可爱。

春节，客家人的米酒醇厚为底，清香扑鼻，甜腻入口，让人心醉肚明。客家汉子喝酒都是用碗豪饮。

特别是在春节，从初一喝到十五，喝得天昏地暗，好像要把一年的辛劳忘得干干净净。不过你不用担心，没有事的，米酒不伤头。腾云驾雾，通体舒泰，躺在温暖的被窝里醉一觉，也是客家汉子的一大享受了。

添丁，添丁是客家传统的习俗；每年正月初一，上一年添丁（生儿子）的人就会宴请全村的男女老少在祠堂里摆酒席庆祝。有的在初一，有的在初二。添丁酒就是客家人自家酿造的纯粮米酒。

客家米酒的作用

客家人的米酒除了饮用外，还可以放菜，做成好些米酒食物系列。鸡鸭鱼肉放点米酒，既可以去掉腥味，还可以使菜的味道醇厚起来，特香。酒糟制成的酒糟鱼、酒糟辣椒、酒糟红薯干的味道更是诱人。

当年，日子清贫，在青黄不接的季节，这些都绝对的是佳品。田间劳动回来嚼一块酒糟红薯干在口，让你忘掉生活的劳累。

客家米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。

用客家米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。客家米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。