转载:每日新报

近日

天津网友的一个“美食”视频

吓坏了很多人

网友@勇者无惧

发布了一个视频

毫无意外的“舌尖”配乐

一盆盆的“食材”

竟然在蠕动

好么

细看之下

这全身都是“腿儿”

还看不出头尾……

但是

网友这还配上了葱姜蒜

还开火了

“又到了吃此美味佳肴的季节啦”

葱姜蒜辣椒

……

这开了锅一看

嘿

出绿汤

外地人看见有晕倒的可能

我这本土的

都有点接受不了

别说外地人了

介似嘛呀

原来是被汉沽人民钟爱的

ma tie

蚂餮

烹饪手法？

在汉沽就一个字“馇”

那么什么是”馇“？

馇的做法中少不了的工序就是用大灶架上柴火，所以这样的过程在市里很难操作，这也是要在汉沽本地制作的原因之一，原料中以蚶子、鱼、八带、墨鱼、虾等八种最经典最有代表性，所以才有八大馇的封号，其实这个馇的做法，可以运用在各种河海两鲜上，同时具有强烈的时令性。

汉沽民间制作的河海出产的水产品“八大馇”

它不仅代表着汉沽民间饮食习惯

亦是一种民间饮食文化

“八大馇”其代表菜主要有“馇净肠洚梭鱼”、“馇蚶子”、“馇麻线”、“馇蛏”、“馇虾”、“馇八代”、“馇海鲶鱼”等，馇技在这些地区很普遍，以汉沽杨家寨杨氏八大馇最有名气。

馇鱼：馇制成根根如棒，咸香爽口，肉坚咬口好。

馇虾：味道极为鲜美，亦酒亦饭。

馇墨斗：酥软酱香，有籽的为上品。

馇海螺：靠其汤泡也得其味，滋品其鲜，人间美味也。

馇蚶子：其肉鲜嫩无比，是“八大馇”的代表。

馇八带：味道别具一格，八带鱼用馇技烹调最为出味。

馇蚂餮：秋天只产一季，营养价值极高，富含G蛋白。

馇麻线：生长能力超强，繁殖能力极大，经常食用有调节免疫力的功效。

新报记者 王妍